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米其林星级餐厅

发布:2015-5-28 10:46:01  来源:转载  浏览次  编辑:佚名
 ViaMichelin 米其林是全球最权威的美食评鉴指标,米其林星级评分是全世界最具权威性、公正及客观的饮食评分系统,可以左右消费者和从业者。

米其林星级评分系统于1926年开始,Red Guide评选出46家杰出餐厅并授壹星(Very good cooking)。1931年,Red Guide评选开始出现两星(ExcellentCooking)和最高荣耀的参星(exceptional cuisine, worth the journey)。

一颗星(Very good cooking)的餐厅:值得停车一尝的好餐厅

两颗星(Excellent Cooking)的餐厅:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但所费不赀;

三颗星(Exceptional cuisine, worth the journey)的餐厅:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超卓的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是得花大笔钞票。

    对米其林餐厅而言,获得或失去一颗星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失,在一些三星餐厅,享用一个晚餐可能需一百欧元。从定义可知,第一颗星的颁给标准以餐厅食物的质量来决定,多出来的星星则视餐厅服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏,上菜的顺序,以及酒窖大小和质量来决定。一到两颗星的餐厅需要接受15次的重复评鉴,对三颗星的餐厅评鉴次数更多。年年需维持在水平以上的表现,才有可能获得三颗星的评价。三颗星象征着“绝对完美的美食”,更指不会犯任何错误的主厨或餐厅。三颗星是许多厨师毕生奋斗的目标,这代表了厨艺的最高肯定,并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客,还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。

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